The invention alters the physical characteristics of storage polyglucans including starch. Methods are provided to modify the polyglucan biosynthesis pathway by simultaneously altering the activity of a pullulanase debranching enzyme and the activity of another polypeptide in the polyglucan biosynthesis pathway. Compositions of the invention include transgenic plants and seeds having a modified polyglucan structure and/or content and elevated phytoglycogen levels. Additional compositions include a grain with increased energy availability for improved feed quality and industrial uses. Further compositions include a polyglucan with improved functional properties useful in a wide range of food and industrial applications.

La invención altera las características físicas de los polyglucans del almacenaje incluyendo el almidón. Los métodos son proporcionados para modificar el camino polyglucan de la biosíntesis simultáneamente alterando la actividad de una enzima de desconexión del pullulanase y la actividad de otro polipéptido en el camino polyglucan de la biosíntesis. Las composiciones de la invención incluyen las plantas transgenic y las semillas que tienen una estructura y/o un contenido polyglucan modificado y niveles elevados del phytoglycogen. Las composiciones adicionales incluyen un grano con la disponibilidad creciente de la energía para la calidad mejorada de la alimentación y las aplicaciones industriales. Otras composiciones incluyen un polyglucan con las características funcionales mejoradas útiles en una amplia gama del alimento y de los usos industriales.