Mutant Lactobacillus bulgaricus strains free from .beta.-galactoside activity

   
   

The invention concerns mutant L. bulgaricus strains bearing a nonsense mutation, in at least one of the sequences coding for the lactose operon, and free from .beta.-galactosidase activity, and lactic starters comprising said strains. Said strains and starters can be used to obtain fermented milk products from glucose-added milk.

L'invenzione interessa gli sforzi bulgaricus del mutante L. che sopportano una mutazione di assurdità, almeno in una delle sequenze che codificano per il operon del lattosio e libera da attività della beta.-galattosidasi e dai dispositivi d'avviamento lattici che contengono gli sforzi detti. Gli sforzi detti ed i dispositivi d'avviamento possono essere usati per ottenere i latticini fermentati da latte glucosio-aggiunto.

 
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