Method of measuring volatile components of foods


Methods for determining the level of volatile components, such as essential oils, in a food composition, such as a food processing stream, by analysis of a vapor containing the component. The vapor may be transferred from the headspace of a food processing stream to an analyzing station where the levels of volatile components are determined. Alternatively, the vapor may be generated by sparging a sample of the food or related processing stream for analysis thereof. Analysis of the components maybe performed by spectroscopic methods on a continual or periodic basis.

Métodos para determinar el nivel de componentes volátiles, tales como aceites esenciales, en una composición de alimento, tal como una corriente de la transformación de los alimentos, por análisis de un vapor que contiene el componente. El vapor se puede transferir del espacio libre de una corriente de la transformación de los alimentos a una estación que analiza donde los niveles de componentes volátiles se determinan. Alternativomente, el vapor se puede generar por el sparging una muestra del alimento o relacionar procesando la corriente para el análisis de eso. El análisis de los componentes se realizó quizá por métodos espectroscópicos sobre una base continua o periódica.


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