Fat continuous food products which comprise a dispersed aqueous phase a
primary emulsifier, polyglycerol polyricinoleate, one or more
co-emulsifiers, wherein the dispersed aqueous phase comprises a specific
amount of protein and wherein the solid fat content of the fat is below
6% at 35.degree. C. or the ambient temperature of interest, are storage
stable to 40.degree. C., stable under spreading, and still show good
melting behaviour upon consumption.
Fette ununterbrochene Nahrungsmittel, die eine zerstreute wäßrige Phase ein ein Primäremulsionsmittel, ein Polyglycerin polyricinoleate, ein ein oder mehr Co-Emulsionsmittel enthalten, worin die zerstreute wäßrige Phase eine spezifische Menge vom Protein enthält und worin der Fest-Fettinhalt des Fettes unter 6% an 35.degree ist. C. oder die umgebende Temperatur des Interesses, sind Speicherstall zu 40.degree. C., beständiges Unterverbreiten und zeigen noch gutes, Verhalten nach Verbrauch schmelzend.
