Mesomorphic phases of edible surfactants can advantageously be added to food products to provide for example structuring or fat-replacement. Preferably the mesomorphic phases are present as bulk phases in finished or ready to eat food products.

Οι mesomorphic φάσεις εδώδιμων μέσων επιπολής μπορούν ευνοϊκά να προστεθούν στα τρόφιμα για να παρέχουν παραδείγματος χάριν να κτίσουν ή την παχύς-αντικατάσταση. Κατά προτίμηση οι mesomorphic φάσεις είναι παρούσες ως μαζικές φάσεις τελειωμένος ή αναμένουνε για να φάνε τα τρόφιμα.