A food coating composition which is manufactured from so-called fragrant or scented rices, which are also known as "aromatic rices," and which derive their distinct aroma and flavor primarily from a potent aroma component, 2-acetyl-1-pyrroline. The food coating composition is manufactured by grinding a fragrant rice having a 2-acetyl-1-pyrroline concentration of at least 40 ppb by weight to a predetermined particle size at a predetermined temperature. The resulting food coating composition provides excellent and uniform adherence to the food product, as well as improved crispness. Moreover, the resulting food coating composition provides a unique and distinct aroma and taste which is derived from the 2-acetyl-1-pyrroline.

Ein Nahrungsmittelbeschichtender Aufbau, der von sogenannten wohlriechenden oder duftenden rices hergestellt ist-, die alias "aromatische rices sind," und die ihr eindeutiges Aroma ableitet und hauptsächlich von einer starken Duftkomponente würzt, 2-acetyl-1-pyrroline. Der Nahrungsmittelbeschichtende Aufbau wird hergestellt, indem man einen wohlriechenden Reis reibt, der eine Konzentration 2-acetyl-1-pyrroline von mindestens ppb 40 nach Gewicht zu einer vorbestimmten Teilchengröße bei einer vorbestimmten Temperatur hat. Der resultierende Nahrungsmittelbeschichtende Aufbau stellt ausgezeichnete und konstante Haftfähigkeit zum Nahrungsmittel, sowie verbesserte Frische zur Verfügung. Außerdem liefert der resultierende Nahrungsmittelbeschichtende Aufbau ein einzigartiges und eindeutiges Aroma und einen Geschmack, der vom 2-acetyl-1-pyrroline abgeleitet wird.