A speed cooking ovens is disclosed comprising a cooking cavity, thermal
heating source, air movement and directing means, air flow control means,
an air delivery means, and a vent assembly. The speed cooking oven may
additionally utilize air flow control mechanisms and be practiced as a
single rack speed cooking oven or a multi rack speed cooking oven. Hot gas
is circulated to and from the oven cavity via air delivery means, such
that turbulently mixed glancing, conflicting and colliding air flows mix
at and about the surfaces of the food product. The turbulently mixed air
flows are spatially averaged over the surface area of the food product
producing high heat transfer and moisture removal rates, thereby
optimizing speed cooking of the food product.
Показана скорость варя печи состоя из варя полости, термально теплового источника, движения воздуха и середины сразу, середины управлением воздушного потока, средства доставки воздуха, и сброса агрегат. Скорость варя печь может дополнительн использовать механизмы управлением воздушного потока и быть напрактикована как одиночная скорость шкафа варя печь или multi скорость шкафа варя печь. Горячий газ обеспечен циркуляцию to and from полость печи через средства доставки воздуха, такие что воздушные потоки турбулентно смешанный мельком взглядывать, противоречить и вступать в противоречия смешивают на и о поверхностях пищевого продукта. Турбулентно смешанные воздушные потоки spatially усреднены над поверхностной зоной пищевого продукта производящ высокие тарифы передачи тепла и удаления влаги, таким образом оптимизируя варить скорости пищевого продукта.
