Method for infusing meat products with a starch binder solution

   
   

The present invention relates to an improved binder system to stabilize and improve yield for thermally processed meat products such as those that are used in canning or retort operations. More specifically, the present invention pertains to the novel starch/binder matrix that produces a meat product having enhanced moisture flavor and texture over those treated using currently available techniques. The novel matrix uses a combination of starches that provide differential water holding and moisture control for the meat products treated therewith.

Η παρούσα εφεύρεση αφορά ένα βελτιωμένο σύστημα συνδέσμων για να σταθεροποιήσει και να βελτιώσει την παραγωγή για τα θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος όπως εκείνοι που χρησιμοποιούνται σε διαδικασίες κονσερβοποίησης ή ανταπαντήσεων. Πιό συγκεκριμένα, η παρούσα εφεύρεση αναφέρεται στη νέα μήτρα αμύλου/συνδέσμων που παράγει ένα προϊόν κρέατος ενισχύοντας τη γεύση και τη σύσταση υγρασίας πέρα από εκείνες τις αντιμετωπισμένες χρησιμοποιώντας διαθέσιμες σήμερα τεχνικές. Η νέα μήτρα χρησιμοποιεί έναν συνδυασμό αμύλων που παρέχουν τη διαφορικούς εκμετάλλευση ύδατος και τον έλεγχο υγρασίας για τα προϊόντα κρέατος που αντιμετωπίζονται συνεπώς.

 
Web www.patentalert.com

< Infant formula with improved protein content

< Disposable containers coated with a latex coating

> Method for the enzymatical preparation of flavors rich in C6-C10 aldehydes

> Integrated process for producing "clean beef" (or milk), ethanol, cattle feed and bio-gas/bio-fertilizer

~ 00168