The present invention relates to a water-free low viscous liquid bread
improver, which comprises a liquid emulsifier based on esters of hydroxy
polycarboxylic acid derivatives, a glyceride based stabilizer and
additive(s) and less than about 20% oil, to the use thereof, and to a
process for producing a liquid bread improver. The liquid bread improver
according to the present invention may be used in, for example, a variety
of products in the bakery industry or in extruded snacks.
De onderhavige uitvinding heeft op een lage verbeteraar zonder water van het kleverige vloeistofbrood betrekking, die uit een vloeibare emulgator bestaat die op esters van hydroxy polycarboxylic zure derivaten, een glyceride gebaseerde stabilisator en bijkomend (s) en minder dan ongeveer 20% olie, aan het gebruik, en aan een proces om een vloeibare broodverbeteraar te veroorzaken daarvan wordt gebaseerd. De vloeibare broodverbeteraar volgens de onderhavige uitvinding kan in, bijvoorbeeld, een verscheidenheid van producten in het bakkersbedrijf of in uitgedreven snacks worden gebruikt.
