Process for the production of lupin protein extracts, food products,
containing lupin protein extracts and lupin protein extracts so produced
are described. The process of the invention comprises a process for the
production of lupin protein extracts from lupins, comprising:
(a) extracting lupin meal or flour with water at alkaline pH;
(b) separating an alkali soluble lupin protein containing component from
an alkali insoluble fibrous component;
(c) adjusting the pH of the protein component with acid to a pH between
3-5.0, and thereafter separating a food grade lupin protein extract (PF1)
from an acid soluble lupin protein containing component; and optionally,
(d) reacting the acid soluble lupin protein containing component with a
C.sub.1-C.sub.6 food grade organic solvent and recovering therefrom a
second food grade lupin protein extract (PF3); or
(e) raising the pH of the acid soluble lupin protein component to pH 5-7,
and optionally recovering a lupin protein isolate, followed by the
addition of a C.sub.1-C.sub.6 food grade organic solvent and recovering
therefrom a third food grade lupin protein fraction (PF2).
Описан процесс для продукции выдержек протеина lupin, пищевых продуктов, содержащ выдержки протеина lupin и выдержки протеина lupin поэтому после того как я произведен. Процесс вымысла состоит из процесса для продукции выдержек протеина lupin от lupins, состоя из: (a) извлекать еду или муку lupin с водой на алкалическом pH; (b) отделять протеин lupin алкалиа soluble содержа компонент от компонента алкалиа неразрешимого волосистого; (c) регулировать pH компонента протеина с кислотой к pH между 3-5.0, и в дальнейшем отделять выдержку протеина lupin качества еды (PF1) от кисловочного soluble протеина lupin содержа компонент; и опционно, (d) реагирующ кисловочный soluble протеин lupin содержа компонент с растворителем качества еды C.sub.1-C.sub.6 органическим и беря therefrom вторую выдержку протеина lupin качества еды (PF3); или (e) поднимающ pH кисловочного soluble компонента протеина lupin к pH 5-7, и опционно берущ изолят протеина lupin, последованный за добавлением растворителя и брать качества еды C.sub.1-C.sub.6 органического therefrom третью часть протеина lupin качества еды (PF2).
