The invention relates to a process for the hard panning of chewable cores
in a pan or drum wherein a syrup of a crystallizable sugar or polyol is
intermittently sprayed over a bed of the cores and the cores are dried
between sprayings with a flow of air. The speed and efficiency of the
panning process is increased by controlling the drying of the cores
between sprayings by controlling parameters of the drying air in such a
way as to intentionally leave a substantial residual moisture in the
drying coating layer at the start of a subsequent spraying phase. The
chewable products are preferably xylitol coated chewing gums.
De uitvinding heeft op een proces voor harde panning van te kauwen kernen in een pan of een trommel betrekking waarin een stroop van een kristalliseerbare suiker of polyol bij tussenpozen over een bed van de kernen wordt bespoten en de kernen tussen het bespuiten met een stroom van lucht droog zijn. De snelheid en de efficiency van het panning procédé worden verhoogd door het drogen van de kernen te controleren tussen het bespuiten door parameters van de drogende lucht te controleren zodat om een wezenlijke overblijvende vochtigheid in de het drogen deklaaglaag bij het begin van een verdere het bespuiten fase opzettelijk te verlaten. De te kauwen producten zijn bij voorkeur xylitol met een laag bedekte kauwgom.
