This invention is directed to a continuous process for the production of
flour and dough using ground corn kernels where before grinding the hull
and tip cap are removed from the corn kernels which ground corn produces
an endosperm/germ flour. The endosperm/germ flour then is moisturized and
cooked with direct and indirect heat to gelatinize about 10 to about 50
weight percent of the starch in the flour.
Esta invenção é dirigida a um processo contínuo para a produção da farinha e a massa de pão que usa as sementes à terra do milho onde antes de moer o hull e a ponta o tampão é removido das sementes do milho que moeram o milho produz uma farinha de endosperm/germ. A farinha de endosperm/germ moisturized e é cozinhada então com calor direto e indireto para gelatinize aproximadamente 10 aos por cento de aproximadamente 50 pesos do starch na farinha.
