A scoopable dough can be used to prepare cut biscuits, drop biscuits,
dumplings, flat bread, crackers, pizza dough, doughnuts, fritters,
hushpuppies, muffins, pastry crusts, coffee cake, quick bread, scones,
cobbler-type crust, and the like. A scoopable dough can be formed into
various shapes and thereafter stored at temperatures suitable for freezing
and at temperatures suitable for refrigeration that includes flour, water,
a protein supplement, a shortening, a humectant, and a leavening system
encapsulated, and the scoopable dough has desirable viscoelastic
properties. The various shapes of the scoopable dough can be in the form
of individual single-serve units of dough that can be placed in an oven
and baked without an intermediate thawing or proofing step.
Una pasta scoopable può essere usata per prepararsi per tagliare i biscotti, i biscotti di goccia, le polpette, il pane piano, i cracker, la pasta della pizza, le ciambelle, le frittelle, i hushpuppies, le focaccine, le croste della pasticceria, la torta del caffè, il pane rapido, gli scones, il calzolaio-tipo crosta ed i simili. Una pasta scoopable può essere formata nelle varie figure e da allora in poi essere immagazzinata alle temperature adatte a congelamento ed alle temperature adatte a refrigerazione che include la farina, l'acqua, un supplemento della proteina, una riduzione, una sostanza umidificante e un sistema di lievitamento incapsulato e la pasta scoopable ha proprietà viscoelastic desiderabili. Le varie figure della pasta scoopable possono essere sotto forma di specifico singolo-servono le unità di pasta che possono essere disposte in un forno ed essere cotte senza un punto di scioglimento o rendente impermeabile intermedio.
