A cooked sausage is provided comprising a mixture of a meat emulsion and a
fermented milk product preferably having a pH of 4.6 or more. The
fermented milk product is substantially homogeneously dispersed through
the meat emulsion and the mixture has a pH of about 5.5 or more.
Een gekookte worst wordt verstrekt bestaand uit een mengsel van een vleesemulsie en een vergist zuivelproduct die bij voorkeur pH van 4,6 of meer hebben. Het vergiste zuivelproduct is wezenlijk homogeen verspreid door de vleesemulsie en het mengsel heeft pH van ongeveer 5,5 of meer.
