Medium chain triglyceride oils are interesterified with long chain domestic
oils in order to form interesterified structured lipids. These structured
lipids find special application in pan release cooking compositions and
methods. The products have a relatively low viscosity of between about 20
and about 52 centipoise while having a smoke point which is especially
suitable for cooking applications.
Gli olii chain medi del trigliceride sono interesterified con gli olii domestici a lunga catena per formare interesterified i lipidi strutturati. Applicazione speciale strutturata del ritrovamento di questi lipidi nel rilascio della vaschetta che cucina le composizioni ed i metodi. I prodotti hanno viscosità relativamente bassa tra compreso circa 20 e un centipoise circa 52 mentre hanno un punto di formazione del fumo che è particolarmente adatto a cucinare le applicazioni.
