Disclosed are improved orange juice products and processes of preparing the
products. Included is a natural enhancement powder which originates from
the flavedo of citrus peel such as orange peel or tangerine peel. The peel
flavedo is washed with an organic solvent suitable for use in food
processing, dried and reduced in particle size and added as a powder to
the orange juice in order to enhance the juice, such as raise the Color
Value of the orange juice, typically by at least 1 OJ Index unit or more.
By this approach, an orange juice which is Grade B in color is changed
into an orange juice which meets Grade A color criteria. Other juice
enhancements also are realized.
Révélés sont des produits améliorés de jus d'orange et les processus de préparer les produits. Incluse est une poudre normale de perfectionnement qui provient du flavedo de la peau de citron telle que la peau d'orange ou la peau de mandarine. Le flavedo de peau est lavé avec du dissolvant organique approprié pour l'usage dans la transformation des produits alimentaires, séché et réduit dans la dimension particulaire et ajouté comme une poudre au jus d'orange afin d'augmenter le jus, tel que l'augmenter la valeur de couleur du jus d'orange, typiquement par au moins 1 unité ou plus d'index de JO. Par cette approche, un jus d'orange qui est la catégorie B en couleurs est changé en jus d'orange qui rencontre des critères de couleur de la catégorie A. D'autres perfectionnements de jus également sont réalisés.
