A man-made caviar alternative, including granules having a gelled center in
a syrup exhibiting the same organoleptic properties as caviar from
sturgeon. The granules are made from a mixture of encapsulation material,
salt, coloring agents and flavoring agents, and granules are formed having
a size of between about 2 to 4 millimeters. The thus formed granules may
be treated with firming agents, crisping agents, and antioxidants. The
caviar syrup in which the granules reside is a mixture including flavoring
agents, salt, and stabilizing agents.
Μια προκαλούμενη από τον άνθρωπο εναλλακτική λύση χαβιαριών, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων που έχουν ένα πηγμένο κέντρο σε ένα σιρόπι που εκθέτει τις ίδιες οργανοληπτικές ιδιότητες με το χαβιάρι από τον οξύρρυγχο. Οι κόκκοι γίνονται από ένα μίγμα υλικών, αλατισμένων, χρωματίζοντας πρακτόρων ενθυλάκωσης και πρακτόρων αρωματικών ουσιών, και οι κόκκοι διαμορφώνονται έχοντας ένα μέγεθος μεταξύ περίπου 2 έως 4 χιλιοστόμετρων. Οι έτσι διαμορφωμένοι κόκκοι μπορούν να αντιμετωπιστούν με τη σταθεροποίηση των πρακτόρων, poy οι πράκτορες, και τα αντιοξειδωτικοοι. Το σιρόπι χαβιαριών στο οποίο οι κόκκοι κατοικούν είναι ένα μίγμα συμπεριλαμβανομένων των πρακτόρων αρωματικών ουσιών, του άλατος, και των σταθεροποιώντας πρακτόρων.
