The plant sterol-containing fat composition of the present invention
contains a plant sterol fatty acid ester (A); and from 10 to 70% by weight
of a partial glyceride (B). It can provide a cholesterol absorption
inhibiting effect, and capable of ensuring no addition of an emulsifier or
a reduction in amount of the emulsifier to be added when utilized for
production of fat foods in the emulsion product form such as margarines,
fat spreads, and whip creams, whereby an emulsion product having no or
reduced flavor characteristic of the emulsifier can be obtained.
A composição gorda sterol-contendo da planta da invenção atual contem um ester do ácido fatty de sterol de planta (a); e 10 a 70% pelo peso de um glyceride parcial (b). Pode fornecer um efeito inibindo do absorption do cholesterol, e capaz de não assegurar nenhuma adição de um emulsifier ou de uma redução em uma quantidade do emulsifier a ser adicionado quando utilizado para a produção de alimentos gordos no formulário do produto do emulsion tal como margarines, a gordura espalha, e o chicote desnata, por meio de que um produto do emulsion que tem o No. ou o sabor reduzido característico do emulsifier pode ser obtido.
