A method for analysis of the textural structure of a food of a
multi-component dispersion system, in which a food of a multi-component
dispersion system is stained with a fluorescent dye, and observing the
stained food within a wavelength range lower than the value calculated by
subtracting 40 nm from the maximum absorption wavelength of the employed
fluorescent dye. The method enables image analysis through stereoscopic
visualization of the textural structure of a food of a multi-component
dispersion system.
Μια μέθοδος για την ανάλυση της της υφής δομής τροφίμων ενός πολλών συστατικών συστήματος διασποράς, στο οποίο τρόφιμα ενός πολλών συστατικών συστήματος διασποράς είναι λεκιασμένα με μια φθορισμού χρωστική ουσία, και παρατήρηση των λεκιασμένων τροφίμων μέσα σε μια σειρά μήκους κύματος χαμηλότερη από την αξία που υπολογίζεται με την αφαίρεση 40 NM από το μέγιστο μήκος κύματος απορρόφησης της χρησιμοποιημένης φθορισμού χρωστικής ουσίας. Η μέθοδος επιτρέπει την ανάλυση εικόνας μέσω της στερεοσκοπικής απεικόνισης της της υφής δομής τροφίμων ενός πολλών συστατικών συστήματος διασποράς.
