A method of production of dried noodles, in which the dried noodles are fried noodles of the type which are prepared by adding hot water, etc. or by cooking, or hot air-dried or freeze-dried type noodles, whereby the noodles are treated with water-soluble hemicellulose during one of the steps of production of the noodles.

Une méthode de production des nouilles sèches, en lesquelles les nouilles sèches sont des nouilles frites du type qui sont préparées en ajoutant l'eau chaude, etc. ou par la cuisine, ou du type séché à l'air ou lyophilisé chaud nouilles, par lequel les nouilles soient traitées avec de l'hémicellulose hydrosoluble pendant l'une des étapes de la production des nouilles.