Method for preparing zinc-oligopeptide easily absorbable by the human body

   
   

Disclosed is a method for preparing zinc-oligopeptides easily absorbable by the human body. A suspension of protein in deionized water at a neutral pH range in the presence of a protease is subjected to proteolysis to give a mixture of oligopeptides. Zinc ions are chelated with the oligopeptides to give a zinc-oligopeptide solution. The zinc-oligopeptide solution is concentrated and dried to a powder. Also provided is a beverage or food composition containing the zinc-oligopeptide, which can make contribution to avoid the lack of dietary zinc.

È rilevato un metodo per la preparazione dello zinco-oligopeptides facilmente assorbibile dal corpo umano. Una sospensione di proteina in acqua deionizzata ad una gamma neutra di pH in presenza di una proteasi è sottoposta a proteolisi per dare una miscela dei oligopeptides. Gli ioni dello zinco sono chelatati con i oligopeptides per dare una soluzione dello zinco-oligopeptide. La soluzione dello zinco-oligopeptide è concentrata ed asciugata ad una polvere. Inoltre è fornita una bevanda o una composizione degli alimenti che contiene lo zinco-oligopeptide, che può dare il contributo per evitare la mancanza di zinco dietetico.

 
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