Rice flour cakes and process for producing the same

   
   

Provided are: a rice flour composition that is free from wheat flour and any wheat-derived ingredient and can be produced by a process similar to a conventional process and can produce a confection excellent in appearance, internal phase, taste, and keeping quality; a dough product and a confection product each produced with the composition; and a method of producing the confection product. The rice flour composition for use in confectionery comprises rice flour as a main ingredient and is free from wheat flour and any wheat-derived ingredient. The dough product and the confection product are each produced with the rice flour composition. The method of producing the confection mainly made from rice flour includes the steps of: adding a liquid to the rice flour composition and mixing them to make dough; and shaping the dough and cooking the shaped dough by baking, frying, steam-boiling, microwave-heating, or pressurizing and heating it.

Υπό τον όρο ότι είναι: μια σύνθεση αλευριού ρυζιού που είναι απαλλαγμένη από το αλεύρι σίτου και οποιοδήποτε σίτος-παραγόμενο συστατικό και μπορεί να παραχθεί με μια διαδικασία παρόμοια με μια συμβατική διαδικασία και μπορεί να παραγάγει μια παρασκευή άριστη στην εμφάνιση, την εσωτερική φάση, την προτίμηση, και την κρατώντας ποιότητα ένα προϊόν και ένα προϊόν κάθε ένα ζύμης παρασκευής που παράγεται με τη σύνθεση και μια μέθοδος το προϊόν παρασκευής. Η σύνθεση αλευριού ρυζιού για τη χρήση στη βιομηχανία ζαχαρωδών προϊόντων περιλαμβάνει το αλεύρι ρυζιού ως κύριο συστατικό και είναι απαλλαγμένη από το αλεύρι σίτου και οποιοδήποτε σίτος-παραγόμενο συστατικό. Το προϊόν και το προϊόν κάθε ένα ζύμης παρασκευής παράγονται με τη σύνθεση αλευριού ρυζιού. Η μέθοδος την παρασκευή που γίνεται κυρίως από το αλεύρι ρυζιού περιλαμβάνει τα βήματα: προσθήκη ενός υγρού στη σύνθεση αλευριού ρυζιού και μίξη τους για να κάνει τη ζύμη και διαμορφώνοντας τη ζύμη και μαγειρεύοντας τη διαμορφωμένη ζύμη με το ψήσιμο, το τηγάνισμα, να ατμός-βράσει, microwave-heating, ή τη διατήρηση σταθερής ατμοσφαιρικής πιέσεως και τη θέρμανση του.

 
Web www.patentalert.com

< Method for cooking meat foodstuffs

< Mixtures of high fructose corn syrup (HFCS) 42 or HFCS 55 and high-intensity sweeteners with a taste profile of pure sucrose

> Method for reducing acrylamide levels in food products and food products produced thereby

> Shelf-stable cookie and brownie batter-ready to bake

~ 00161