A high-protein, low-carbohydrate bakery product comprising a first
proteinaceous ingredient and a second proteinaceous ingredient selected
from the group consisting of wheat protein isolate, wheat protein
concentrate, devitalized wheat gluten, fractionated wheat protein,
deamidated wheat gluten, hydrolyzed wheat protein, and combinations
thereof are provided. Preferred bakery products further comprise an
amount of resistant starch which replaces a portion of digestible
carbohydrate therein.
Een product van high-protein, laag-koolhydraatbakkerij uit een eerste proteinaceous ingrediënt bestaan en een tweede proteinaceous ingrediënt die dat uit de groep wordt geselecteerd die uit tarweproteïne bestaan isoleren, tarwe het eiwitconcentraat, tarwegluten, het opgedeelde gluten van de tarwe eiwit, deamidated tarwe, gehydroliseerde tarweproteïne devitalized, en de combinaties worden daarvan verstrekt. De aangewezen bakkerijproducten bestaan verder uit een hoeveelheid bestand zetmeel dat een gedeelte daarin van verteerbaar koolhydraat vervangt.
