Disclosed are transgenic plants having edible portions that produce
methional during processing. The plants contain increased methionine
levels such that upon processing of the edible portion(s), methional
levels are increased and lead to food products that possess improved
flavor stability and/or quality. Plants of the Solanaceous family e.g.,
potato, tomato and eggplant, and other methional-producing plants
including maize and soybean, are preferred plants. Several ways of
genetically engineering plants to produce increased free Met levels are
disclosed, with introduction of a non-native nucleic acid encoding
cystathionine gamma synthase (CGS) and tissue-specific expression of an
anti-sense S-adenosyl-methionine synthetase being preferred. Also
disclosed are methods for selecting transformed plant cells using
ethionine and CGS as the selection agent and marker gene respectively.
Αποκαλύπτονται οι διαγενετικές εγκαταστάσεις που έχουν τις εδώδιμες μερίδες που παράγουν το methional κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Οι εγκαταστάσεις περιέχουν τα αυξανόμενα methionine επίπεδα έτσι ώστε επάνω στην επεξεργασία της εδώδιμης μερίδας (σ), τα επίπεδα methional αυξάνονται και οδηγούν στα τρόφιμα που κατέχουν τη βελτιωμένες σταθερότητα ή/και την ποιότητα γεύσης. Οι εγκαταστάσεις της στρυχνοειδούς οικογένειας π.χ., της πατάτας, της ντομάτας και της μελιτζάνας, και άλλων μετχηοναλ-παράγοντας εγκαταστάσεων συμπεριλαμβανομένου του αραβόσιτου και της σόγιας, είναι προτιμημένες εγκαταστάσεις. Διάφοροι τρόποι γενετικά των εγκαταστάσεων εφαρμοσμένης μηχανικής να παραχθούν τα αυξανόμενα ελεύθερα συνερχόμενα επίπεδα αποκαλύπτονται, με την εισαγωγή ενός μη ιθαγενούς synthase γάμμα cystathionine νουκλεϊνικού οξέος κωδικοποιώντας (CGS) και την ιστός-συγκεκριμένη έκφραση αντιαγγελιαφόρο synthetase s-adenosyl-methionine που προτιμάται. Επίσης αποκαλύπτονται οι μέθοδοι για τα μετασχηματισμένα κύτταρα φυτών χρησιμοποιώντας το ethionine και CGS ως γονίδιο πρακτόρων και δεικτών επιλογής αντίστοιχα.
