The present invention pertains to novel strains of the Bacillus subtilis
group capable of fermenting beans, which are essentially devoid of any
iso-valeric acid production. The present invention especially relates to
novel strains of Bacillus natto, in which one or more genes involved in
the biosynthetic pathway for the production of iso-valeric acids are
essentially non-functional.
Die anwesende Erfindung betrifft Romanbelastungen der Bacillus-subtilisgruppe, die zum Gären der Bohnen fähig ist, die im Wesentlichen von jeder sauren Isovalerianproduktion leer sind. Die anwesende Erfindung bezieht besonders auf Romanbelastungen des Bazillus natto, in denen ein oder mehr Gene, die in die biosynthetische Bahn für die Produktion der Isovaleriansäuren mit einbezogen werden, im Wesentlichen unfunktional sind.
