Improved apparatus and methods for making substantially crisp, clean,
uniform cuts or slices from fibrous foodstuffs using a motorized food
processing device with a unique cutting assembly, such that the foodstuffs
are supported by the cutting assembly in a manner that lessens the
potential for pulverization of the foodstuffs upon cutting. The invention
can include a rotary cutting assembly having a rotary cutting blade and a
blade spacer. The cutting blade can include a first cutting edge extending
radially from a central portion of the rotary cutting blade. The blade
spacer can include an opening adjacent to the first cutting edge of the
blade for cut foodstuffs to pass through. The opening can also include a
peripheral edge, a portion of which can be substantially aligned with the
first cutting edge. The rotary cutting blade and blade spacer can be
coupled to a rotatable hub, which can be adapted to engage a drive motor
to rotate the rotary cutting assembly. The cutting edge of the blade can
be disposed in a cutting plane, which can be located a distance, d, from
an adjacent support surface of the blade spacer and adapted for cutting
foodstuffs into slices having a thickness substantially the same as d.
Thus, the cutting edge can be substantially congruent with a portion of
the peripheral edge of the opening in the blade spacer.
Aparato mejorado y métodos para hacer cortes substancialmente quebradizos, limpios, del uniforme o rebanadas de comestibles fibrosos usando un dispositivo motorizado de la transformación de los alimentos con un montaje único del corte, tal que los comestibles son apoyados por la asamblea del corte de una manera que disminuya el potencial para la pulverización de los comestibles sobre el corte. La invención puede incluir a una asamblea rotatoria del corte que tiene una lámina rotatoria del corte y un espaciador de la lámina. La lámina del corte puede incluir un primer filo que extiende radialmente de una porción central de la lámina rotatoria del corte. El espaciador de la lámina puede incluir una abertura adyacente al primer filo de la lámina para que los comestibles cortados pasen a través. La abertura puede también incluir un borde periférico, una porción de el cual se puede alinear substancialmente con el primer filo. La lámina del corte y el espaciador rotatorios de la lámina se pueden juntar a un cubo rotativo, que se puede adaptar para contratar un motor impulsor para rotar a la asamblea rotatoria del corte. El filo de la lámina se puede disponer en un plano del corte, que se puede localizar una distancia, d, de una superficie adyacente de la ayuda del espaciador de la lámina y adaptar para los comestibles del corte en las rebanadas que tienen un grueso substancialmente iguales que d. Así, el filo puede ser substancialmente congruente con una porción del borde periférico de la abertura en el espaciador de la lámina.
