The present invention is in the technical field of physicochemical starch
modification and relates to a process for producing thermochemically
modified starch, the thin-boiling starches which are obtainable by the
inventive process and thermally reversible gel-forming dextrins, and to
their use, in particular as gelatin substitute or fat substitute.
Присытствыющий вымысел находится в технически поле physicochemical изменения крахмала и относится к процессу для производить thermochemically доработанный крахмал, тонк-kip4 крахмалы которые достижимы изобретательным процессом и термально реверзибельными gel-forming декстринами, и к их пользе, в частности как замена gelatin или замена сала.
