A jerky product resembling real meat jerky and methods of forming the same
are provided. Generally, methods of forming jerky comprise providing an
extruded dry material comprising a non-meat protein isolate and starch.
The dry material is hydrated thereby forming a moist material which is
then formed into an elongated body and dried to a moisture content of
about 15-24% by weight. Smoke flavor may be added to the body by a
smoking step or by the addition of an artificial smoke flavoring during
the formulation thereof.
Обеспечены отрывистый продукт походя реальное мясо отрывистое и методы формировать эти же. Вообще, методы формировать отрывистые состоят из обеспечивать прессованный сухой материал состоя из non-meat изолята и крахмала протеина. Водой сухой материал таким образом формируя влажный материал после этого сформирован в elongated тело и высушен к содержанию влаги около 15-24% весом. Флейвор дыма может быть добавлен к телу куря шагом или добавлением искусственного flavoring дыма во время образования thereof.
