A method for preparing a cold water infusing leaf tea. Green tea leaves are
macerated, treated with tannase, fermented in the presence of hydrogen
peroxide in an amount that is sufficient to activate endogenous
peroxidases to oxidize gallic acid and other compounds that are liberated
by the tannase treatment, and then dried. The final product is a black
leaf tea that infuses in hot or cold water to give good flavor and color.
Метод для подготовлять чай листьев холодной воды настаивая. Вымочены зеленые tea leaves, после того как они обработаны с tannase, заквасили in the presence of перекись водопода в количестве которое достаточно для того чтобы активировать эндогенные пероксидазы для того чтобы окислить галловую кислоту и другие смеси которые освобождены обработкой tannase, и после этого после того как я высушено. Окончательный продукт будет черным чаем листьев настаивает в горячем или холодная вода дает хорошие флейвор и цвет.
