The present invention relates to powdered and liquid, dairy and non-dairy
creamer compositions. These creamer compositions can be prepared in both
concentrated and ready-to-use forms. The powdered creamer compositions are
well suited for use in instant and/or dry food and beverage compositions
that require the addition of water or other suitable fluids prior to use.
The present powdered and liquid creamer compositions are equally well
suited for the preparation of ready-to-use formulations that can be added
directly to food and beverage products. The creamer compositions of the
present invention comprise a microparticulated ingredient component and a
secondary ingredient component. The microparticulated ingredient component
comprises a fat/oil component and a microparticulated protein component,
and optionally a carbohydrate component. The secondary ingredient
component of the creamer compositions of the present invention comprises
an emulsifier and a bulking agent. The weight ratio of the
microparticulated ingredient component to the secondary ingredient
component is in the range of from about 1:99 to about 5:1, preferably in
the range of from about 1:50 to about 5:1, more preferably in the range of
from about 1:10 to about 5:1, even more preferably in the range of from
about 1:5 to about 5:1. The present creamer compositions may optionally
comprise an additional ingredient component, wherein the weight ratio of
the secondary ingredient component to the additional ingredient component
is in the range of from about 100:1 to about 1:24, preferably in the range
of from about 30:1 to about 1:20, more preferably in the range of from
about 10:1 to about 1:15, most preferably in the range of from about 2:1
to about 1:10.
La présente invention concerne en poudre et liquide, laiterie et compositions synthétiques en crémeuse. Ces compositions en crémeuse peuvent être préparées sous les formes concentrées et prêtes à employer. Les compositions en poudre en crémeuse approprié bien pour l'usage en compositions instantanées et/ou sèches en nourriture et en boisson qui exigent l'addition de l'eau ou d'autres fluides appropriés avant l'utilisation. Les compositions en poudre et liquides actuelles en crémeuse sont également bonnes adaptées à la préparation des formulations prêtes à employer qui peuvent être ajoutées directement aux boissons de nourriture et. Les compositions de crémeuse de la présente invention comportent a microparticulated le composant d'ingrédient et un composant secondaire d'ingrédient. Microparticulated le composant d'ingrédient comporte un composant de fat/oil et a microparticulated l'élément protéique, et sur option un composant d'hydrate de carbone. Le composant secondaire d'ingrédient des compositions de crémeuse de la présente invention comporte un émulsifiant et un agent de entassement en vrac. Le rapport de poids du microparticulated le composant d'ingrédient au composant secondaire d'ingrédient est dans la gamme de environ de 1:99 environ à 5:1, de préférence dans la gamme de environ de 1:50 environ à 5:1, mieux dans la gamme de environ de 1:10 environ à 5:1, plus de préférence dans la gamme de environ de 1:5 environ à 5:1. Les compositions actuelles en crémeuse peuvent sur option comporter un composant additionnel d'ingrédient, où le rapport de poids du composant secondaire d'ingrédient au composant additionnel d'ingrédient est dans la gamme de environ de 100:1 environ à 1:24, de préférence dans la gamme de environ de 30:1 environ à 1:20, mieux dans la gamme de environ de 10:1 environ à 1:15, mieux dans la gamme de environ de 2:1 environ à 1:10.
