Dairy product having a total fats content lower than or equal to 400 g/kg
and the fat globule distribution of which is such that globules of lower
diameter than 2.0 .mu.m represent 10% to 60%, preferably 20% to 40%, in
weight of the total fats, and the fat globules of higher diameter than to
6 .mu.m represent 10% to 30%, preferably 15% to 20%, in weight of the
total fats useful for converting milk into cheese or yogurt, light creams
or consumption milks.
I latticini che hanno un tenore di materia grassa totale più basso di o uguale a 400 g/kg ed alla distribuzione del globulo di grasso di cui è tale che i globuli del diametro più basso che il mu.m 2.0 rappresentano 10% - 60%, preferibilmente 20% - 40%, nel peso dei grassi totali e dei globuli di grasso di più alto diametro che a mu.m 6 rappresentano 10% - 30%, preferibilmente 15% - 20%, nel peso dei grassi totali utili per convertire il latte in formaggio o in yogurt, luce scremano o il consumo munge.
