A soft candy having superior softness when initially chewed and is
resistant to adhering to the teeth and the method of preparing a soft
candy is described. The soft candy comprises blending at least saccharide,
vegetable oil and emulsifier, fine sucrose crystals having a crystal size
of less than 30 microns which provides a confectionery product having an
initial chewing ease of 5,000 to 23,000 g.s and/or teeth adherence of
100-1500 g.
Um doce macio que tem o softness superior quando chewed inicialmente e é resistente a aderir aos dentes e o método de preparar um doce macio é descrito. O doce macio compreende misturar ao menos o saccharide, o óleo vegetal e o emulsifier, cristais finos do sucrose que têm um tamanho de cristal de menos de 30 mícrons que forneça um produto do confectionery que tem uma facilidade chewing inicial de 5.000 a 23.000 g.s e/ou de adherence dos dentes de 100-1500 g.
