Food products are sanitized by spraying an aqueous sanitizing liquid
comprising up to 15 ppm ozone onto all exterior surfaces of the product
from a plurality of directions while moving the food product laterally
with respect to the sprays, wherein the velocity of each spray is
sufficient to wet microbes adhered to the surface of the food product,
maintaining contact between the sanitizing liquid and the product for at
least a time effective to maximize wetting of the surface of the food
product by the sanitizing liquid, and then removing mechanically at least
75% of the liquid from the food product.
Os produtos de alimento sanitized pulverizando um líquido sanitizing aqueous que compreende o ozônio de até 15 ppm em todas as superfícies exteriores do produto de um plurality dos sentidos ao mover o produto de alimento lateralmente com o respeito aos pulverizadores, wherein a velocidade de cada pulverizador é suficiente molhar os micróbios aderidos à superfície do produto de alimento, mantendo o contato entre o líquido sanitizing e o produto por ao menos um momento eficaz maximize a molhadela da superfície do produto de alimento pelo líquido sanitizing, e então ao remover mecanicamente ao menos 75% do líquido do produto de alimento.
