A hydrolyzed protein which can be used as seasonings or the like is
produced by heating and maintaining an aqueous dispersion of a
protein-containing starting material, while under an acidic condition,
with a plate-type heat exchanger using a liquid as a heat medium to make
the aqueous dispersion substantially aseptic and then subjecting the
resulting aqueous dispersion with an action of a proteolytic enzyme.
Una proteína hidrolizada que se puede utilizar como condimentos o los similares son producidos calentando y manteniendo una dispersión acuosa de un material que comienza con proteínas, mientras que bajo condición ácida, con un placa-tipo cambiador de calor usando un líquido como medio del calor para hacer la dispersión acuosa substancialmente aséptica y después sujetando la dispersión acuosa que resulta con una acción de una enzima proteolytic.
