A method of producing a broth or stock, comprising mincing animal bone,
mixing meat and/or meat extract and/or bone extract with the minced bone;
and heating the mixture to effect coagulation thereof. The heating step
may comprise retort sterilization. The coagulated mixture may be provided
in a water permeable container, to retain insoluble material. A hydrometer
may be provided with the minced bone, to assist in determining soup
concentration. The invention provides an extended release of soup into
boiling water of a period of hours, allowing replenishment of withdrawn
soup stock.
Метод производить отвар или шток, состоящ из косточки mincing животной, смешивая мяса and/or выдержки мяса and/or выдержки косточки с minced косточкой; и топление смесь для того чтобы произвести эффект свертывание thereof. Шаг топления может состоять из стерилизации реторты. Свернутая смесь может быть обеспечены, что в контейнере воды проницаемом, сохранила неразрешимый материал. Гидрометр может быть снабжен с minced косточкой, assist в обусловливать концентрацию супа. Вымысел обеспечивает выдвинутый отпуск супа в кипя воду периода часов, позволяющ replenishment братого назад штока супа.
