A method for modification and isolation of a protein is provided. The
method includes the steps of providing a protein selected from the group
consisting of whey and soy proteins; providing a reagent that forms
sulfite ions; mixing the protein with the reagent under a condition to
sulfonate the protein without using an oxidizing agent and to obtain a
mixture containing a sulfonated protein; precipitating the sulfonated
protein out of the mixture at an acid pH to form a precipitated sulfonated
protein and a soluble sulfonated protein; and recovering the precipitated
sulfonated protein or soluble sulfonated protein.
Обеспечен метод для изменения и изоляции протеина. Метод вклюает шаги обеспечивать протеин выбранный от протеинов whey и сои группы consist of; обеспечивающ реагент ионы того сульфита форм; смешивающ протеин с реагентом под условием к сульфонату протеин без использования окисляя вещества и получить смесь содержа сульфонат протеин; осаждать сульфонат протеин из смеси на acid pH для того чтобы сформировать осажденный сульфонат протеин и soluble сульфонат протеин; и берущ осажденный сульфонат протеин или soluble сульфонат протеин.
