A method of preparing aerated food products, especially marshmallows,
having a nutritionally fortified ingredient is provided. In accordance
with a preferred form of the invention, the method includes the steps of:
providing a liquid sugar confection blend comprising: a saccharide
component; about 1 to 30% moisture; and a foam structuring agent; adding a
dry particulate including a nutritional fortifying ingredient to the
liquid confection blend; aerating the liquid confection blend to form an
aerated confection plastic foam; extruding the aerated foam at a heated
temperature to form an aerated confection extrudate; cooling the extrudate
to solidify the confection to form a set aerated confection extrudate;
forming the set aerated confection extrudate into pieces; and drying the
pieces. The invention also concerns preparing a liquid confection blend
seeded with a sweetener and a nutritional fortifying ingredient that can
be used in making the aerated food products.
Eine Methode des Vorbereitens der mit Kohlensäure durchgesetzten Nahrungsmittel, besonders Eibische, einen ernährungsmäßig verstärkten Bestandteil habend wird zur Verfügung gestellt. In Übereinstimmung mit einer bevorzugten Form der Erfindung, schließt die Methode die Schritte von ein: Zur Verfügung stellen eines flüssigen Zuckerkonfektionsartikel-Mischung Enthaltens: ein Saccharidbestandteil; ungefähr 1 bis 30% Feuchtigkeit; und ein strukturierenmittel des Schaumgummis; Hinzufügen einer trockenen Partikel einschließlich einen Ernährungsverstärkenbestandteil der flüssigen Konfektionsartikelmischung; Mit Kohlensäure durchsetzen der flüssigen Konfektionsartikelmischung, um einen mit Kohlensäure durchgesetzten Schaumkunststoff des Konfektionsartikels zu bilden; der mit Kohlensäure durchgesetzte Schaumgummi bei einer geheizten Temperatur verdrängen, zum eines mit Kohlensäure durchgesetzten Konfektionsartikelextrudats zu bilden; das Extrudat abkühlen, um sich zu verfestigen der Konfektionsartikel, zum eines Satz mit Kohlensäure durchgesetzten Konfektionsartikelextrudats zu bilden; Formung des Satz mit Kohlensäure durchgesetzten Konfektionsartikelextrudats in Stücke; und die Stücke trocknend. Die der Erfindung Interessen auch, die eine flüssige Konfektionsartikelmischung gesät mit einem Stoff und einem Ernährungsverstärkenbestandteil, die, vorbereiten benutzt werden können, wenn man die mit Kohlensäure durchgesetzten Nahrungsmittel bildet.
