A system and method for making an enhanced cheese product includes a milk
processing system for developing cheese curd, and a mixing means which
mixes the cheese curd and the enhancing agent. By applying negative
pressure to a mixture of cheese curd and enhancing agent, the enhancing
agent can be drawn into the cheese curds. The enhancing agent may include
whey protein to increase product. Likewise, probotics, fat substitute,
enzymes and flavorings may be added to the cheese curds to produce cheese
products with reduced spoilage, decreased fat, accelerated ripening or new
flavors.
Ein System und eine Methode für das Bilden eines erhöhten Käseproduktes schließt ein Milchverarbeitungsystem für sich entwickelnden Quark ein, und mischende Mittel, der den Quark und das erhöhende Mittel mischt. Durch das Anwenden des negativen Drucks an einer Mischung des Quarks und das Erhöhen des Mittels, kann das erhöhende Mittel in die Quark gezeichnet werden. Das erhöhende Mittel kann Molkeprotein mit einschließen, um Produkt zu erhöhen. Ebenso können probotics, Fettersatz, Enzyme und Würzen den Quark zu den Erzeugniskäseprodukten mit verringertem Verlust, verringertem Fett, dem beschleunigten Reifen oder den neuen Aromen hinzugefügt werden.
