Processes for preparing a food product and products produced by such
processes comprise vacuum tumbling a food product with an aqueous flavor
solution and/or with a dispersion of a lipid in an aqueous starch
solution. Optionally, the processes may further comprise freezing the
vacuum tumbled food product in a liquid freeze bath.
Les procédés pour préparer un produit alimentaire et les produits ont produit par de tels processus comportent le vide dégringolant un produit alimentaire avec une solution aqueuse de saveur et/ou avec une dispersion d'un lipide dans une solution aqueuse d'amidon. Sur option, les processus peuvent plus loin comporter geler le vide ont dégringolé produit alimentaire dans un bain liquide de gel.
