The present invention relates to food products containing modified pea or
lentil flour and to processes for preparing same. The applicant has
determined that pea and lentil flours have good gelatinizing and
coagulating properties not exhibited by other legume flours, concentrates
and isolates. These properties make pea and lentil flours suitable for use
in a wide variety of structured food applications.
Присытствыющий вымысел относит к пищевым продуктам содержа доработанную муку гороха или чечевицы и к процессам для подготовлять такие же. Заявитель обусловливал что муки гороха и чечевицы имеют хороший превращать в желе и свертываться свойства exhibited другими муками, шлихами и изолятами legume. Эти свойства делают муки гороха и чечевицы целесообразные для пользы в широкий выбор составленных применений еды.
