The present invention provides a process to extract oil from Momordica
cochinchinensis aril to yield an edible oil rich in .beta.-carotene. The
process can be carried out without the use of any harmful organic
solvents, and provides products containing other carotenoids, such as
lycopene, and fiber and vitamin E. This invention provides a bioavailable
and stable source of .beta.-carotene, a pro-vitamin A carotenoid, in areas
where vitamin A deficiency exists. Products derived from this invention
serve as a safe source of antioxidants and nutritional supplement for
human and animal consumption, and for the pharmaceuticals and cosmetics
industries as well as providing a suitable, effective food additives and
colorants.
La presente invenzione fornisce un processo all'olio dell'estratto dal aril di cochinchinensis di Momordica per rendere i rich dell'olio da tavola in beta.-carotene. Il processo può essere effettuato senza l'uso di tutti i solventi organici nocivi e fornisce i prodotti che contengono altri carotenoidi, quale lycopene e fibra e vitamina E. Questa invenzione fornisce una fonte bioavailable e stabile di beta.-carotene, un carotenoide della provitamina A, nelle zone dove la mancanza della vitamina A esiste. I prodotti hanno derivato da questo serv di invenzione come fonte sicuro degli antiossidanti e del supplemento nutrizionale per consumo umano ed animale e per le industrie delle estetiche e dei prodotti farmaceutici così come fornire gli additivi alimentari ed i coloranti adatti e efficaci.
