Cooked food products, such as cooked meats, and poultry, are treated with a
decontaminant solution to remove surface microorganism contamination. The
decontaminant solution contains peracetic acid at a concentration of from
about 100 to 4000 ppm and has broad spectrum activity against a variety of
pathogenic and spoilage microorganisms, such as Listeria monocytogenes.
De gekookte voedingsmiddelen, zoals gekookt vlees, en het gevogelte, worden behandeld met een decontaminant oplossing om de verontreiniging van het oppervlaktemicro-organisme te verwijderen. De decontaminant oplossing bevat peracetic zuur bij een concentratie van van ongeveer 100 tot 4000 p.p.m. en heeft brede spectrumactiviteit tegen een verscheidenheid van pathogene en bederfmicro-organismen, zoals Listeria monocytogenes.
