A method and apparatus for making a shaped confectionery product of Bingham
plastic rheology by cold extrusion wherein particles of the confectionery
product are fed between counter-rotating form rolls having depressions
corresponding to the desired product shape. The particles are compacted
and compressed between the form rolls and fuse together to exit with a
thin web of material interconnecting the shaped confectionery product. The
release of the product from the roll surface is aided by induced
differential motion between the rolls.
Een methode en een apparaat om een gevormd banketbakkerijproduct van plastic reologie Bingham door koude uitdrijving te maken waarin de deeltjes van het banketbakkerijproduct tussen counter-rotating vormbroodjes gevoed worden die depressies hebben die aan de gewenste productvorm beantwoorden. De deeltjes worden samengeperst samengeperst en tussen de vormbroodjes en de zekering samen om met een dun Web van materiaal weg te gaan dat het gevormde banketbakkerijproduct onderling verbindt. De versie van het product van de broodjesoppervlakte wordt geholpen door veroorzaakte differentiële motie tussen de broodjes.
