A starch hydrolysis food making process comprises mixing rice flour and
rice syrup or honey in equal parts, adding amylase enzymes to the mixture,
and extruding for a few seconds at an elevated temperature. Water may be
added to the rice flour mixture to adjust the final product texture. A
second extrusion can be used to adjust the pH. In a second starch
hydrolysis method embodiment of the present invention, one part of water
is mixed with five parts of rice flour. Then amylase enzymes are added to
the mixture and extruded for a few seconds at an elevated temperature. The
extrusion products are then packaged as food ingredients.
Un processo di fabbricazione dell'alimento di idrolisi dell'amido contiene la farina del riso e sciroppo o miele di miscelazione del riso in parti uguali, aggiungenti gli enzimi dell'amilasi alla miscela e sporgentesi per alcuni secondi ad una temperatura elevata. L'acqua può essere aggiunta alla miscela della farina del riso per registrare la struttura finale del prodotto. Una seconda espulsione può essere usata per registrare il pH. In un secondo metodo di realizzazione di metodo di idrolisi dell'amido di presente invenzione, una parte di acqua è mescolata con cinque parti della farina del riso. Allora gli enzimi dell'amilasi sono aggiunti alla miscela e si sporgono per alcuni secondi ad una temperatura elevata. I prodotti dell'espulsione allora sono impaccati come ingredienti dell'alimento.
