The invention relates to a method for preparing a dairy product, in which a
medium comprising milk or a milk product is treated under aerobic
conditions with a lactose-negative, food-technologically acceptable
microorganism, and is then kept under anaerobic conditions for some time.
Furthermore, the invention relates to a dairy product obtainable by this
method.
L'invenzione riguarda un metodo per la preparazione dei latticini, in cui un mezzo che contiene il latte o i latticini è trattato nelle circostanze aerobiche con un lattosio-negativo, microorganismo accettabile dell'alimento-tecnologico ed allora è mantenuta nei termini anaerobici per un certo tempo. Ancora, l'invenzione riguarda i latticini ottenibili con questo metodo.
