The objects of the present invention are to provide a fat composition which
even in long-term storage at low temperature (in a refrigeration or
freezing range), has excellent cold resistance because the fat is
inhibited from undergoing crystal growth, and to provide a process for
producing the composition. The present inventors made intensive studies in
order to accomplish the object and, as a result, they have found that a
cold-resistant fat composition comprising 0.15 to 4.5% by weight of
tri-saturated fatty acid glycerides based on a fat which is in a liquid
state at room temperature and has 60% or more of the proportion of
polyunsaturated fatty acids in all the unsaturated fatty acids therein, a
process for producing the same, and an oil-based food comprising as a main
component of its fat component(s) the cold-resistant fat composition can
be provided.
Предметы присытствыющего вымысла должны обеспечить тучный состав даже в долгосрочном хранении на низкой температуре (в ряде рефрижерации или замерзать), имеет превосходное холодное сопротивление потому что сало заблокировано от проходить рост кристалла, и обеспечить процесс для производить состав. Присытствыющие сделанные изобретатели интенсивня изучение выполнить предмет и, в результате, ими нашли что холодн-uporny1 тучный состав состоя из 0.15 к 4.5% by weight of tri-saturated глицериды наварной кислоты основанные на сале которое находится в жидкостном положении на температуре комнаты и имеется 60% или больше из пропорции polyunsaturated наварных кислот в всех unsaturated наварных кислотах в этом, процессе для производить эти же, и oil-based еде состоя из как главным образом компонент своих тучных компонентов холодн-uporny1 тучный состав можно обеспечить.
