A wine fermentation device for fermenting wine, and skins, seeds and stems
which form a cap. The device includes a tank having cylindrical walls, an
axis and a bottom. One or more optional interior baffles may be provided.
At least one drain is located at or near the tank bottom. The device
includes at least one impeller, and in a preferred embodiment two
impellers, each impeller having a plurality of blades to radially and
axially move the cap during fermentation and to blend the cap with liquid
to permit draining of the cap (or pomace) through the drain.
Μια συσκευή ζύμωσης κρασιού για το ζυμώνομαοντας κρασί, και δέρματα, σπόροι και μίσχοι που διαμορφώνουν μια ΚΑΠ. Η συσκευή περιλαμβάνει μια δεξαμενή που έχει τους κυλινδρικούς τοίχους, έναν άξονα και ένα κατώτατο σημείο. Ένα ή περισσότερα προαιρετικά εσωτερικά διαφράγματα μπορούν να παρασχεθούν. Τουλάχιστον ένας αγωγός βρίσκεται σε ή κοντά στο κατώτατο σημείο δεξαμενών. Η συσκευή περιλαμβάνει τουλάχιστον ένα στροφείο, και σε μια προτιμημένη ενσωμάτωση δύο στροφεία, κάθε στροφείο που έχει μια πολλαπλότητα των λεπίδων ακτινωτά και αξονικώς κινεί την ΚΑΠ κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και για να συνδυάσει την ΚΑΠ με το υγρό για να επιτρέψει το στράγγιγμα της ΚΑΠ (ή του οπού μήλου) μέσω του αγωγού.
