The invention relates to a production method of .alpha.-amylase resistant
polysaccharides with high RS content, comprising the following steps: a)
producing a paste of water-insoluble poly-(1,4-.alpha.-D-glucan) and
water; b) heating the paste; c) cooling off and retrogradation of the past
at a temperature that is lower than the temperature of the heated paste
and d) optionally drying the resulting product.
L'invenzione riguarda un metodo di produzione dei polisaccaridi resistenti dell'alpha.-amilasi con il soddisfare elevato di RS, contenente i seguenti punti: a) produrre una colla di poli-(1,4-.alpha.-D-glucan) insolubile in acqua e di acqua; b) riscaldare la colla; c) raffreddandosi fuori e retrogressione del passato ad una temperatura che è più bassa della temperatura della colla riscaldata e d) facoltativamente asciugando il prodotto risultante.
