Processes and compositions for treating food products comprising adding to
the food product an aqueous composition which is gellable in the food
product. The process can include wherein the composition comprises a
thixotropic gel which has been shear thinned, and is added to the food
product in a shear thinned condition, as well as wherein the aqueous
composition comprises a composition that does not form a gel externally of
the food product, and which composition is gellable in the food product.
Διαδικασίες και συνθέσεις για τη μεταχείρηση των τροφίμων περιλαμβάνοντας προσθέτοντας στα τρόφιμα μια υδάτινη σύνθεση που είναι ικανή προς πήξη στα τρόφιμα. Η διαδικασία να περιλάβει όπου η σύνθεση περιλαμβάνει ένα thixotropic πήκτωμα που είναι η κουρά που λεπταίνουν μπορεί, και προστίθεται στα τρόφιμα σε έναν κουρά όρο, καθώς επίσης και όπου η υδάτινη σύνθεση περιλαμβάνει μια σύνθεση που δεν διαμορφώνει ένα πήκτωμα εξωτερικά των τροφίμων, και που η σύνθεση είναι ικανή προς πήξη στα τρόφιμα.
