A bacteriocin is obtained by culturing cells of a strain of Micrococcus
varians which, upon culturing in a culture medium, produces a bacteriocin
which has agar well incubation inhibition test activity against at least
one of Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Enterococcus, Listeria,
Bacillus, Clostridia and Straphylococcus bacteria. The strain is cultured
to obtain cultured cells in a concentration of from 10.sup.7 to 10.sup.11
organisms per ml of the medium, and the culture medium supernatant is
separated from the cultured cells to obtain the supernatant which contains
the bacteriocin, which is also identified by having an amino acid sequence
from SEQ ID NO: 1 or a sequence differing from SEQ ID NO: 1 by from 1 to 4
amino acids. The supernatant, as is, or a concentrate thereof or a
bacteriocin product isolated from the supernatant by dehydration or
otherwise isolated and purified therefrom is added to a food or cosmetic
product to inhibit the growth of bacteria against which agar well
incubation inhibition test activity is exhibited by the bacteriocin.
Bacteriocin λαμβάνεται με την καλλιέργεια των κυττάρων μιας πίεσης του μικροκόκκου varians που, επάνω στην καλλιέργεια σε ένα μέσο πολιτισμού, παράγει bacteriocin που αναπτύσσει τη δραστηριότητα δοκιμής παρεμπόδισης επώασης αγάρ καλά ενάντια τουλάχιστον σε έναν από το γαλακτοβάκιλλο, Lactococcus, το στρεπτόκοκκο, τον εντερόκοκκο, τη λιστερία, το βάκιλο, τα clostridium και τα βακτηρίδια Straphylococcus. Η πίεση είναι καλλιεργημένη για να λάβει τα καλλιεργημένα κύτταρα σε μια συγκέντρωση από 10.sup.7 στους οργανισμούς 10.sup.11 ανά μιλ. του μέσου, και το υπερκείμενο νερό μέσων πολιτισμού είναι χωρισμένο από τα καλλιεργημένα κύτταρα για να λάβει το υπερκείμενο νερό που περιέχει bacteriocin, το οποίο προσδιορίζεται επίσης από την κατοχή μιας ακολουθίας αμινοξέος από την ΑΚΌΛΟΥΘΗ ταυτότητα αριθ.: 1 ή μια ακολουθία που διαφέρει από την ΑΚΟΛΟΥΘΗ ταυτότητα αριθ.: 1 κοντά από 1 έως 4 αμινοξέα. Το υπερκείμενο νερό, όπως είναι, ή μια συμπύκνωση επ' αυτού ή ένα bacteriocin προϊόν που απομονώνεται από το υπερκείμενο νερό από την αφυδάτωση ή ειδάλλως απομονωμένος και που καθαρίζεται απ' αυτό προστίθενται σε τρόφιμα ή καλλυντικό ένα προϊόν για να εμποδίσουν την αύξηση των βακτηριδίων ενάντια στην οποία η δραστηριότητα δοκιμής παρεμπόδισης επώασης αγάρ καλά εκτίθεται από bacteriocin.
